「ブンチャーハノイ」とは？庶民の味の代表格と言える麺料理

2019.10.31

こんにちは、東京・汐留のベトナム料理専門店、ベトナムフロッグです！

ベトナムフロッグでは、東京・汐留のみなさんに、ベトナム人がつくる本格ベトナム料理をお届けしております。

今回はベトナムでも多くの専門店があるという定番メニューのひとつ、「ブンチャーハノイ」をご紹介いたします。

ハノイの名店の味を再現

「ブンチャーハノイ」は、ベトナム人の主食の一つであるお米が原料の細麺「ブン」を、日本でいうつけめんのような形で食べるメニューです。ベトナムフロッグではニョクマムをベースに、砂糖やレモン汁で味つけしたタレをベースに、豚の焼肉や海老のすり身などを加えたタレをご用意しました。また、お肉の入っていないタレもある他、揚げ春巻きも一つついてきます。

このメニューは、ベトナム・ハノイでブンチャーの有名店として親しまれている「ダッキム」というお店のメニューを再現したものとなっています。実際に現地で食べたものを参考にしており、本場の味を知るベトナム人たちが作っているので、ベトナムの有名店の味をそのまま楽しめる、と言っても過言ではないでしょう。

2種類のタレで、それぞれ違った味わいが楽しめる

ブン自体はお米の麺なので特別に味がついているわけではないのですが、独特の食感で食べ応え抜群の上、つけダレによって大きく味わいが変わります。ベースのタレにつけると、あっさり、さっぱりとした味わいで、どんどん食べ進められます。

また、お肉の入ったつけダレですと、お肉の脂や旨みがタレの中に染みていて、こってりとした味わいとなっています。お肉と一緒に食べることで、お肉のジューシーさも一緒に感じられ、ブンに新たな彩りが加わりますよ。海老のすり身も、海老の味がしっかりと生きています！さらに、パクチーなどの香草を入れると、味わいがさらに変化。パクチー好きの方であれば、たっぷりと入れてみることをオススメいたします。

「ブンチャーハノイ」は、ディナータイムだけでなく、ランチタイムにもご提供しております。ランチでガッツリ食べたい方は、ぜひ一度召しあがってみてください！

ベトナムフロッグ 汐留店
住所：東京都港区東新橋 1-5-2 汐留シティセンター B1F
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