「ゴイクン」とは？ベトナム料理の定番、生春巻き！

2019.12.18

こんにちは、東京・汐留のベトナム料理専門店、ベトナムフロッグです！

当店のベトナム料理は、ベトナム出身のスタッフが可能な限り本場の味を再現したものとなっております。特に、定番のメニューをお召し上がりいただけましたら、その違いが分かっていただけることでしょう。

今回はそんな定番の一つである、「ゴイクン」についてご紹介いたします。

「ゴイクン」は、ベトナムスタイルの生春巻き

「ゴイクン」とは、ライスペーパーを使って作るベトナムの春巻き。「生春巻き」と言えば、思い当たる方も多いかと思います。たっぷりの野菜を使っており、野菜不足解消にはもってこい。他には海老や豚肉、そしてベトナムの米麺「ブン」が入っており、中華風の揚げ春巻きと違ってヘルシーながら食べ応えのある一品に仕上がっています。

作る際のコツとなるのが、ライスペーパー。これは作る際に湿らせるのですが、湿らせてから僅かな時間で作らなければ、独特の食感が損なわれてしまいます。ベトナムフロッグでは本場の味を知るベトナム人たちが手際よく仕上げており、固すぎず柔らか過ぎない、絶妙な食感を実現できています。

食感、味、栄養、全てを兼ね備えた逸品

「ゴイクン」を食べるときは、少し辛めのお味噌か、ナンプラーと砂糖を混ぜ合わせたタレをつけて食べます。このソースが野菜に染みこんで、味わいに彩りと奥行きを与えてくれています。ライスペーパーのモチモチ感、そして野菜のシャキシャキ感がマッチして、どんどん食べられますよ。

また、パクチーが飛び出ていて見た目のインパクトがある「パクチー生春巻き」もあるので、ぜひこちらもお楽しみください。

ベトナムフロッグに来たときは、おつまみとしてもメインでも楽しめる本場の「ゴイクン」を、ぜひご注文いただければと思います。

ベトナムフロッグ 汐留店
住所：東京都港区東新橋 1-5-2 汐留シティセンター B1F
電話番号：050-7300-2964
Twitterはこちら
Instagramはこちら